Tag Archives: Indisk mad

Hjemmelavede papadums

Hjemmelavede papadums er lækre, sprøde indiske brød. I det indiske køkken bruger man ikke gær til bagning, det betyder at dejen ikke skal hæve og derfor er hurtigt at lave. Disse hjemmelavede papadums er meget bedre end de langtidsholdbare man kan købe i supermarkedet. Desuden er det en fordel, at du selv kan variere, hvor […]

Pita

Pita

Pita er dejlig nemt at lave og smager meget bedre end dem man kan købe i butikkerne. Der spises brød til de fleste indiske retter og det er derfor godt at variere mellem de forskellige slags. De mest almindelig brød typer er chapati, naan, papadums og pita. 8 stk Tilberedningstid: 30 min Hævetid: 1-24 timer […]

Indisk Chikki

Indisk chikki

Indisk Chikki er en populær, traditionel samt lækker og sød indisk dessert. Det er en dessert der er meget nem og hurtig at lave med få ingredienser. Chikki er sprøde mandel flager, lavet af halverede mandler, ristede sesamfrø og lys karamel. Ca. 50 stykker, varierer efter størrelse 15-20 min Ingredienser til indisk Chikki 2 spsk. smør […]

Naanbrød

Naanbrød

Naanbrød er et lækkert indisk brød, som bliver brugt til at neutralisere den stærke og krydderede indiske mad, og derudover til at skovle samt suge alt maden op (da inderne ikke bruger bestik i samme omfang som os). Naanbrød bliver oprindelig bagt på ydersiden af en varm ler ovn kaldet tandoori ovn. Når brødet er […]

Vindaloo

Vindaloo stammer oprindeligt fra Goa. Oprindeligt blev vindaloo lavet med svinekød, men inderne har siden hen primært lavet den med kylling eller lam. Vindaloo er en krydret indisk gryderet i den milde ende. 2 personer Tilberedningstid ca. 30 min Marinering af kød 1-2 timer Ingredienser til vindaloo: Vindaloo marinade: 1 kanelstang 1 tsk sennepsfrø ½ […]

Garam Masala kylling

Garam Masala Kylling

Garam Masala kylling er en cremet og velsmagende simreret. 4 personer 50 min til forberedelsen af retten 60 + min til marinering af kyllingen i marinaden Ingredienser til Garam Masala kylling: Marinade: 1 dl yoghurt eller græsk yoghurt 1 spsk. hvidløg, finthakket 1 spsk. ingefær, finthakket 2 tsk. garam masala 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. chilipulver […]

garam masala

Garam Masala

Garam Masala er en blanding af krydderier der meget almindelige i madretter fra det indiske køkken samt andre sydasiatiske køkkener. Det bruges som det eneste eller som et supplerende krydderi i forskellige madretter. Garam Masala er meget velegnet til både madretter med fisk, kylling, lam, gris eller okse. Garam Masala betyder på Hindi; ’garam’ = […]

Bhuna lam i karry

Bhuna lam i karry

Bhuna lam i karry er en klassisk indisk opskrift som oprindeligt stammer fra det nord-indiske køkken. Bhuna lam i Karry er meget velsmagende samt aromatisk, og det skyldes bl.a. balancen mellem lam, løg, tomater, citrus og indiske krydderier samt at kødet er mørt, da retten er langtidskogt. Til 4 pers. Tilberedningstid: 15-20 min – men […]

ingefæris

Ingefæris

Ingefæris er lækkert og nemt – især hvis man har en ismaskine. Denne indiske dessert er en meget frisk og syrlig is, som er perfekt til en varm sommerdag. Da ingefær er meget hyppigt anvendt i indisk mad, synes vi netop det kunne være spændende at blande den stærke smag af ingefær sammen med smagen af danske […]

Frisk og lækker mynteis

Mynteis

Mynteis er meget nemt og hurtigt at lave. Det er en meget frisk og samtidig sød og cremet is, som kan nydes året rundt! Mynte anvendes ofte i det indiske køkken – til lige at pifte diverse retter op med en syrlige smag, der er universal for det samlede smagsindtryk. Derfor er smagssammensætningen, bestående af […]