Archive | Masala RSS feed for this section

Tandoori rejer

Tandoori rejer er en nem og lækker ret som kan bruges som kød til aftensmaden, forret eller som snack. 4 personer Marinade: 12 timer Ingredienser til Tandoori rejer: 24 store tiger rejer 1 portion tandoori krydderi/marinade, se opskrift i linket. Evt. friskhakket chili Opskrift på Tandoori rejer: Tø rejerne op i koldt vand eller i […]

Tandoori

Tandoori kylling

Tandoori kylling er lækkert mørt kød, som er grillet eller stegt i en krydret marinade. Navnet referere til den måde tandoori kylling tilberedes på i Indien, nemlig i en såkaldt tandoor. En tandoor er en cylinder formet lerovn, som typisk opvarmes med træ. Ovnen bliver meget varm og er derfor perfekt til tilberedning af mørt […]

Tandoori krydderi

Tandoori krydderi kan man let lave derhjemme. Krydderiet minder på mange måder om garam masala krydderi, bortset fra dem karakteristiske røde farve. Den røde farve kommer fra et farvestof og da jeg ikke synes at farvestoffer hører hjemme i madvarer, har jeg undladt det i min blanding. Mængde: 1 portion Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser til […]

Vindaloo

Vindaloo stammer oprindeligt fra Goa. Oprindeligt blev vindaloo lavet med svinekød, men inderne har siden hen primært lavet den med kylling eller lam. Vindaloo er en krydret indisk gryderet i den milde ende. 2 personer Tilberedningstid ca. 30 min Marinering af kød 1-2 timer Ingredienser til vindaloo: Vindaloo marinade: 1 kanelstang 1 tsk sennepsfrø ½ […]

Garam Masala kylling

Garam Masala Kylling

Garam Masala kylling er en cremet og velsmagende simreret. 4 personer 50 min til forberedelsen af retten 60 + min til marinering af kyllingen i marinaden Ingredienser til Garam Masala kylling: Marinade: 1 dl yoghurt eller græsk yoghurt 1 spsk. hvidløg, finthakket 1 spsk. ingefær, finthakket 2 tsk. garam masala 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. chilipulver […]

garam masala

Garam Masala

Garam Masala er en blanding af krydderier der meget almindelige i madretter fra det indiske køkken samt andre sydasiatiske køkkener. Det bruges som det eneste eller som et supplerende krydderi i forskellige madretter. Garam Masala er meget velegnet til både madretter med fisk, kylling, lam, gris eller okse. Garam Masala betyder på Hindi; ’garam’ = […]

Bhuna lam i karry

Bhuna lam i karry

Bhuna lam i karry er en klassisk indisk opskrift som oprindeligt stammer fra det nord-indiske køkken. Bhuna lam i Karry er meget velsmagende samt aromatisk, og det skyldes bl.a. balancen mellem lam, løg, tomater, citrus og indiske krydderier samt at kødet er mørt, da retten er langtidskogt. Til 4 pers. Tilberedningstid: 15-20 min – men […]

butter chicken

Butter Chicken

Butter chicken masala eller Murgh makhani, som opskriften hedder i Indien er en meget traditionel indisk ret og man spiser overalt i Indien. Retten er meget smagfuld og har en lækker cremet konsistens. 4 personer 40 min Ingredienser til butter chicken masala: 500 g kylling (bryst eller lår) 1 stort løg 2 tomater ½ spsk […]

Samosa

Samosa

Samosa er en indisk ret, som ofte anvendes som forret eller snack. Samosa består typisk af en kartoffel masse med krydderier, løg og ærter. Samosa fyldet fordeles i små pakker af dej, som frituresteges til de er gyldne og sprøde. Denne opskrift indeholder ingredienserne til en traditionel indisk vegetar samosa. Men den findes i mange […]

Dhal fry

Dhal fry

Dhal eller dhal fry er en en af grundstenene i det indiske køkken. Retten laves oftest af røde eller grønne linser, men der kan også bruges andre bælgfrugter som kikærter. Linserne koges sammen med indiske krydderier og bliver til en slags linsesuppe. Dahl med røde linser er meget proteinholdig og billigt at lave, den er […]