Archive by Author

Hjemmelavede papadums

Hjemmelavede papadums er lækre, sprøde indiske brød. I det indiske køkken bruger man ikke gær til bagning, det betyder at dejen ikke skal hæve og derfor er hurtigt at lave. Disse hjemmelavede papadums er meget bedre end de langtidsholdbare man kan købe i supermarkedet. Desuden er det en fordel, at du selv kan variere, hvor […]

Tandoori rejer

Tandoori rejer er en nem og lækker ret som kan bruges som kød til aftensmaden, forret eller som snack. 4 personer Marinade: 12 timer Ingredienser til Tandoori rejer: 24 store tiger rejer 1 portion tandoori krydderi/marinade, se opskrift i linket. Evt. friskhakket chili Opskrift på Tandoori rejer: Tø rejerne op i koldt vand eller i […]

Tandoori

Tandoori kylling

Tandoori kylling er lækkert mørt kød, som er grillet eller stegt i en krydret marinade. Navnet referere til den måde tandoori kylling tilberedes på i Indien, nemlig i en såkaldt tandoor. En tandoor er en cylinder formet lerovn, som typisk opvarmes med træ. Ovnen bliver meget varm og er derfor perfekt til tilberedning af mørt […]

Pita

Pita

Pita er dejlig nemt at lave og smager meget bedre end dem man kan købe i butikkerne. Der spises brød til de fleste indiske retter og det er derfor godt at variere mellem de forskellige slags. De mest almindelig brød typer er chapati, naan, papadums og pita. 8 stk Tilberedningstid: 30 min Hævetid: 1-24 timer […]

Tandoori krydderi

Tandoori krydderi kan man let lave derhjemme. Krydderiet minder på mange måder om garam masala krydderi, bortset fra dem karakteristiske røde farve. Den røde farve kommer fra et farvestof og da jeg ikke synes at farvestoffer hører hjemme i madvarer, har jeg undladt det i min blanding. Mængde: 1 portion Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser til […]

Vindaloo

Vindaloo stammer oprindeligt fra Goa. Oprindeligt blev vindaloo lavet med svinekød, men inderne har siden hen primært lavet den med kylling eller lam. Vindaloo er en krydret indisk gryderet i den milde ende. 2 personer Tilberedningstid ca. 30 min Marinering af kød 1-2 timer Ingredienser til vindaloo: Vindaloo marinade: 1 kanelstang 1 tsk sennepsfrø ½ […]

Chapati

Chapati er indiske madbrød som serveres til stort set alle retter i Indien. 5 stk 15 min Ingredienser til chapati brød: 150 g mel ½ tsk salt 75 g vand Chapati opskrift: Bland mel og salt. Rør vandet ud i melet lidt af gangen, så klistre det mindre. Juster evt. med mere eller mindre vand. […]

butter chicken

Butter Chicken

Butter chicken masala eller Murgh makhani, som opskriften hedder i Indien er en meget traditionel indisk ret og man spiser overalt i Indien. Retten er meget smagfuld og har en lækker cremet konsistens. 4 personer 40 min Ingredienser til butter chicken masala: 500 g kylling (bryst eller lår) 1 stort løg 2 tomater ½ spsk […]

mango lassi

Mango lassi

Mango lassi er en sød yoghurtdrik, som drikkes meget i Indien og andre asiatiske lande. Lassi var oprindeligt salt drik, bestående af yoghurt, vand, salt og krydderier. Men i nyere tid er den søde variant blevet meget populær verden over. Mango lassi er den mest kendte af de søde varianter og passer godt til den […]

Samosa

Samosa

Samosa er en indisk ret, som ofte anvendes som forret eller snack. Samosa består typisk af en kartoffel masse med krydderier, løg og ærter. Samosa fyldet fordeles i små pakker af dej, som frituresteges til de er gyldne og sprøde. Denne opskrift indeholder ingredienserne til en traditionel indisk vegetar samosa. Men den findes i mange […]